壇ノ浦で敗れた平家の落人達が珠洲の上げ浜塩田法による塩と町野平野で採れた米と大豆を原料として製造されたという由来のある味噌です。現在は揚げ浜で採れた塩は使っていませんが、伝統を受け継いだ製造方法で作り、化学調味料等を使用せず作られた、安心して調理できる味噌として町野町で広く愛用されています。